純料論山頭,醇普論“氣養”。從純料到拼配與“調和之飲”,氣養文化開啟高端普洱茶新篇章……
以氣韻為總綱,氣養為目,以醇化普洱茶為引,調和八方氣韻食材,推出氣韻普洱茶、陳皮普洱、絞股藍普洱……
來一場廣東飲食文化與云南普洱茶大合唱。
廣東人為飲食操透了心。把這份用心放在普洱茶身上,會發生什么?
氣韻的傳統語境分析:食物化精,精化氣,氣行生韻,氣韻傳神,由神還虛,粉碎虛空成大道,是謂真人……
精氣神是中國傳統文化最內核的東西。鴻蒙初辟本無性,打破頑冥須悟空。
食物化精——茶水經人體消化后產生精微物質。
精化氣——精微物質歸十二經脈與奇經八脈,產生氣化現象,喝茶產生氣感,氣機頻現。
氣行生韻——氣為韻之母,韻為氣之動,沖氣為和,是韻之合律。
“氣韻拼配”論,帶給普洱茶全新玩法……
普洱茶拼配進化論:等級拼配→山頭拼配→氣韻拼配→食飲拼配。
以上這些創新理念,是高端普洱茶2.0品牌,致力于醇化普洱茶采造研究,并在茶界首創氣韻普洱茶體系,“只做氣韻強的普洱茶”之一任天真所倡導的。
一任天真為東莞普洱茶資深研究專家李桂榮創辦,其長期深入云南古茶山探究茶葉采造之道后,于2014年開始做自己的茶,靠古樹純料起家,2017年開始轉向以熟茶、拼配茶為主。
由曾經做得風生水起的純料,轉向做拼配茶、發酵茶,這喻示普洱茶由純料時代進入了拼配茶、發酵茶新時代。
氣韻品鑒養生論,開啟拼配生茶、熟茶、陳皮普洱新天地
一任天真作為純料時代的頂級玩家,因熟悉純料,是其做拼配茶、發酵茶的最大優勢。在普洱茶的拼配,由通路貨的等級拼配,進入了高端的山頭拼配的今天,懂山頭純料無疑是拼配的基礎。這也是一任天真做好拼配茶、發酵茶的最大王牌。
李桂榮發揮普洱茶采造資深研究專家的優勢,在純料的基礎上探究山頭茶的拼配與發酵之道,經過對山頭拼配進行提煉與升華,找到山頭氣韻這個古樹茶最核心的價值點,構建“氣韻拼配”體系,形成一套高標準的氣韻茶品生產流程,生產氣韻強的拼配生茶。同時,李桂榮將“氣韻拼配”理論與勐海最成熟的高端熟茶發酵技術進行有機結合,發酵出才出堆,氣韻就很足的高品質熟茶。
氣韻拼配是山頭拼配的升級
純料是拼配的基礎!拔2017年開始做拼配茶,以前做純料。如果不懂純料,就不要去拼配,懂純料才懂茶性,拼配是建立在懂茶性的基礎上!崩罟饦s說。
由山頭純料,到山頭拼配,再到山頭氣韻,無疑是一任天真做茶的三個關卡與境界。只有搞懂了純料茶,才能將不同山頭茶拿來拼配好。有了山頭拼配的基礎,才能最終上升到氣韻拼配的全新高度。
氣韻拼配的核心原點——氣韻歸真。因為“氣韻歸真”,所以一任天真;蛘叩惯^來,因為“一任天真”,所以“氣韻歸真”……
做“氣韻歸真”的茶,可以深入中國傳統文化的兩大內核:一是傳統美學內核——氣韻生動,打造品鑒審美的茶。二是中國養生文化的內核——氣韻歸經,打造健康養生的茶。
圓融,是一任天真旗下最具代表性的純正古樹發酵熟茶。其就是按照“氣韻拼配”理論與勐海最成熟的高端熟茶發酵技術進行有機結合,發酵出才出堆,氣韻就很足的高品質熟茶。品之,茶性介于熟茶與陳年生茶之間,滋味濃強,飽滿醇厚,香氣獨特,回甘綿長,且喉韻特別的深沉,茶氣重。
一切修為,只是為了最好呈現在杯中的圓滿,融通!
食飲拼配,是普洱茶大健康產業的升級
針對近年來,普洱茶與陳皮等藥材與食材相拼配之混搭風,喝茶養生觀念的興起,一任天真在藥食同源、食飲同源等傳統飲食養生文化的基礎上,以“調和為飲”的理念,進一步發揚了普洱茶的拼配理論,構建了全新的“食飲拼配”體系,將普洱茶與藥食同源的食材,按照健康配方進行拼配,調配出品鑒價值高、養生效果好的陳皮普洱、絞股藍普洱等混搭茶,開啟了普洱茶的大健康產業開發新思路。
在食飲茶方面,一任天真沒有盲目創新,做的是傳統產品的升級!皞鹘y的東西,是經過若干年沉淀下來的,擁有足夠多的生產經驗與市場認知基礎,并在健康養生方面是經過時間檢驗的,而且可以日常飲用,具有安全性。我們現在開發的陳皮普洱、絞股藍普洱,是傳統產品,別人做過,我做精品,品質做得更高——做歷史上經典食飲普洱配方茶的升級版!
為了保證品質,一任天真在普洱茶與食材上下功夫,選用上好原料來做,以拉開與市面上產品的品質差距。比如今年開發的陳皮普洱——和融,用的是古樹熟茶+十年陳皮。和融這款陳皮普洱,喝了暖身,全身出汗,通透,品鑒與養生效果極佳,一上市就受到茶友的追捧。
絞股藍茶,也是普洱茶的傳統產品,勐海茶廠多年前就有生產。今年,一任天真用品質提升理念,重構了這款歷史上的經典茶品。
據了解,絞股藍,號稱“南方人參”,素有神奇的“不老長壽藥草”之譽。絞股藍性微甘、性涼,歸肺、脾、腎經。具有益氣健脾、化痰止咳、清熱解毒、抑制三高之功效。一任天真選用西雙版納高海拔山地野生絞股藍配勐海早春古樹來制作,推出了絞股藍生茶——納蘭春。絞股藍熟茶預計年底上市。
“絞股藍有苦甜兩種,可長期當保健茶喝。納蘭春這款產品,用甜的絞股藍來做,配搭古樹春茶的香甜韻,跟一般的茶不一樣,滋味甘潤、厚實,異香滿口,獨具補虛、化痰、清熱、降三高的功效!
用氣韻重構普洱茶的生產、品鑒與養生體系
一任天真圍繞“只做氣韻強的普洱茶”這個價值原點,重構傳統茶。其重構核心工具有:
氣韻拼配技術
氣韻熟茶工藝
氣韻品鑒:氣韻生動
氣韻養生:氣韻歸經
食飲拼配
傳統普洱升級
食飲茶升級(陳皮普洱、絞股藍茶……)
生產上的氣韻拼配之道:
李桂榮談了自己所理解的拼配之道:
1、對純料與片區特性的理解,是拼配的核心。
2、對普洱茶醇化機理的理解,是做好拼配茶的另一個核心。
3、要用干凈健康的茶來拼配,無農殘,生態,才能保證對身體的益處,否則是對身體的傷害。品質上,用料干凈,將茶的整體骨架與韻味做出來。茶氣、濃強度都要做出來。茶無農殘,干凈,喝完了,口腔舒服,身體愉悅。
陳皮普洱、絞股藍普洱等,有特殊功效。做食飲茶,要研究藥食同源的食材與普洱茶的調配之道。
4、氣韻是拼配之魂。普洱的氣韻源自兩個方面,一是優異的生態環境與樹齡樹種及土壤氣候種植管護模式等綜合因素,造就的先天自然之正氣。二是有了先天氣感足的鮮葉,后天的加工與倉儲也要得法,即按照醇化型普洱茶的方式去加工與倉儲,如果用綠茶化、紅茶化、黃茶化的方式去加工,就是綠茶化、紅茶化、黃茶化的普洱茶,而不是正宗的醇化生香普洱茶。