茶如人生先苦后甜，即為“茶禪一味”的共同含義。茶道講究“和靜陪真”，靜坐靜慮是歷代禪師們參陪佛理的重要課程。實際上，除了茶道與佛教在思想上有共同之處外，“茶禪一味”還能夠從科學上有明確的依據。茶講究功夫，因此有“功夫茶”之說�！肮Α奔粗撇柚に�、沏茶之功夫，用現代科學語言概括就是適宜的生產工藝和有效成分的浸提過程。
茶中含有大量的茶多酚和咖啡堿等，同時也含有咖啡堿的拮抗物；“禪”講靜，實際上茶在醒神的同時，茶氨酸、7—氨基丁酸等成分卻是咖啡堿的拮抗物，有安神、舒張血壓，改善記憶等功效�，F代科學實驗證明，咖啡堿作用于神經系統的高峰時間是在飲入后3隅4小時，而茶氨酸等咖啡堿拮抗物的作用高峰是在5—6小時。因此，從物質作用的時間上講，人興奮之后正好茶氨酸發生作用讓人安靜下來。這種“茶禪一味”的天然之合，是茶被佛教尊崇的科學之道理。
經國內外有關專家的臨床實驗證明，普洱茶具有解油膩、消食、暖胃、化痰生津、促進脂肪新陳代謝，防治冠心病、降低人體所含三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸、殺死癌細胞、抗突變、減肥、抗衰老、降血壓、降血脂、除口臭、防齲齒、明目、抗輻射、減輕煙毒、醒酒解毒、消炎、殺茵、治痢、抗衰老,預防心血管疾病等功效，且長期飲用無副作用。
那么為什么有的人喝了很久的普洱茶，都沒有感覺到效果呢？
只有真正的普洱茶才能起到這個效果，假茶、劣質茶、濕倉茶、回爐茶是不可能起到這個效果的，甚至會適得其反，危害健康。
我國是茶葉生產和消費大國，很多消費者很難將滑石粉與茶葉聯系起來，可一些黑心茶商受利益驅使，竟然在茶葉中添加滑粉。這樣可以使茶葉色澤光亮，品相誘人。
昨日，記者從省質監局獲悉，南平松溪質監局接到匿名舉報稱松溪鄭墩鎮加倫茶廠在加工的茶葉中添加藥用滑石粉，質監執法人員到該廠突擊檢查，現場發現滑石粉包裝袋若干，其生產的綠茶送檢不合格，而后質監部門沒收并銷毀該廠產的3噸茶葉，并對該案立案調查。
滑石粉會致癌
質監檢驗人員透露，滑石粉是用含有硅酸鎂的礦石制成的，經常食用后會導致口腔潰瘍和牙齦出血，若長期攝入則會致癌。
那么，如何去辨別真偽普洱茶呢？
做普洱茶行業，最要緊的是從業人員的道德和良心底線！普洱茶市場巨大，所以一定會有許多不法商家為求暴利，大做文章，茶馬世家有義務普及普洱茶的知識以及提供給消費者辨別真偽和優劣普洱茶的技巧。
觀湯色
茶葉會因發酵程度的輕重，時間長短而呈現不同的茶水色。新的生茶品呈現出金黃色，較淡黃。15年左右的生茶品呈蜜黃帶琥珀紅。30年左右的生茶品帶棗紅色略有茶氣輕浮水面。50年以上之生茶品帶深棗紅色。茶湯表面茶氣有一層輕飄飄的感覺。
新的熟茶品，茶湯香氣混雜，入口魚腥味重且湯色水味重，呈深紅色不透的感覺，茶湯混濁。
看葉底（沖泡后的茶渣）
一、葉面展開度
沖泡后很快開展的茶葉，大都是粗老之茶菁，條索不緊結，沖泡后茶葉逐次開展者乃制造技術良好、陳化期穩定、茶湯濃郁、沖泡次數亦多。葉面不開展或沖泡多次仍只有小程度開展的茶葉，則是制造過程失敗或陳期時間環境不好。
二、葉形整碎度
葉底形狀以整齊為佳，碎葉多且細雜則為次級品。
三、茶身彈性
以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示陳化期間自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被濕熱、熟化處理。葉脈突顯，觸感生硬，葉面碎爛，無彈性感，則為次級品。
四、葉之新舊判斷茶的陳化期
生茶品隨陳化期時間增長，葉底顏色由新鮮翠綠轉橙紅鮮艷；反之若是在潮濕不通風之倉儲環境陳化，葉面將是暗黑無彈性感。
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