古樹茶入口苦澀度低，香氣濃郁飽滿有層次感，生津回甘明顯，茶湯糖香，湯感飽滿度非常高。從入口到回甘，從第一泡至二十多泡，整個甜貫穿始終。為什么古樹茶會越喝越甜呢？
古樹就意味著樹齡很高，樹齡越高的茶樹木質纖維化程度越高，含碳(C)類化合物代謝為主，含碳化合物總體含量高，所含糖分也越多，這類茶喝起來，新茶湯純正鮮爽味甜；老茶湯稠黏滑、甘甜質厚。
在泡茶的沖泡過程中，內含物質的進出是有先后順序的，其中茶多酚、茶堿、氨基酸等，這些滋味的物質是最先浸出的。一般十來泡以后呢，一些滋味物質已經浸出完全了，而纖維質的也被完全泡開，纖維質當中的大量糖分被析出在唾液酶的作用下水解產生出甜味。
所以說古樹茶普洱茶在十來泡以后，雖然它的其它滋味已經比較寡淡了，但是甜味卻依舊還在一個比較高的水平，所以我們就會感覺到越喝越甜的感覺，這也是我們日常所說的尾水甜啦。
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