日常喝普洱除了要醒茶,最不可少的就是撬茶,撬茶看似是將茶弄散,有的人可能會說,直接用手一掰不就好了么,何必動刀槍呢?
茶人選擇撬茶而不生掰的原因是徒手生掰會導致茶葉條索不完整、細碎,茶渣多。對于愛茶人,保證茶的品質是對喝茶最基本的尊重吧。
今天我們就來說道說道撬茶這件事。
撬茶就是把餅狀茶分解成散茶,又叫解茶。
那么到底該如何分解茶餅呢?
普洱茶刀:適用于壓制較松的生茶或熟茶
1、茶餅是一層層壓在一起的,找到層與層之間的銜接點,那是普洱茶最脆弱的地方;
2、找到銜接點就是切入點,將茶刀垂直推入茶餅。茶刀沒入茶餅越多,則越容易撬出完整的茶片;
3、就著插入方向,緩慢橫移茶刀,慢慢轉動茶餅;
3、利用杠桿原理,一只手按住茶餅,另一邊用茶刀向上抬,就可以慢慢撬開茶餅。
茶針、茶錐:適用于壓制較松的生、熟茶及磚、沱茶
1、將茶針或者茶錐沿著沱茶的內渦邊沿用力插入;
2、沿沱茶內渦邊緣慢慢剝開及撬動,或者沿著沱茶外沿慢慢剝開、撬動,沱茶慢慢就會被撬散了。
雙手拆茶:適用于較傳統的鐵餅生茶
1、在平整桌面上,將茶葉外包裝紙打開;
2、利用餅面有弧度的球面,雙手在茶餅背面左右兩端向下壓,雙臂伸直身體重心向前移,利用體重施壓;
3、靠兩側施力及餅面的定點,就可以輕松將茶餅順勢壓開;
4、茶葉斷面用茶刀或者茶針、茶錐將茶餅撬散;
5、在拆開較大的餅塊時,雙手向兩側輕輕拉動,可以更好地保持完整的條索。
除了上述方法,撬茶還要根據不同時期的普洱茶選擇合適的方式。
早期的普洱茶
早期的餅茶拼配是按層來蒸壓的,所以一般撬早期的普洱餅茶,要一次性把整餅茶撬散,之后均攤在茶盤里,用茶樣袋分裝,老茶、磚茶等需要這樣做。