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2017年05月21日

云南普洱茶的春茶、夏茶、秋茶的采摘時間及其特點

普洱茶春茶

春茶一般采摘時間是:4月中下旬到5月上旬,經過一個冬天漫長的生長,內部儲藏了許多營養成分;在冬、春季陽光照射弱,茶樹生長緩慢,是茶葉中某些香氣物質形成的主要因素。然而,茶樹主要生長部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運輸到頂端。經過一冬的修養,春茶所含的內含物質是最豐富的,具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優點。還有一般春茶都比較肥壯重實,毫毛較多,葉片脈絡細密,葉緣鋸齒不明顯,這是春茶和夏秋茶相比很細微的不同定點。

潛伏一個冬天之后,第一撥春茶,即明前茶是質量最好的,香氣馥郁,內質豐厚,茶湯有厚重感,滋味沉穩內斂,非常具有收藏價值。

普洱茶夏茶

夏茶一般采摘時間是:8月上旬到8月下旬,然而,夏季是一年中最熱的季節,也正是夏茶采摘制作的季節,由于土壤成分的充沛,導致茶樹新梢生長迅速,有"茶到立夏一夜粗"之說,但很容易老化,所以在夏茶采摘的時候,一般選擇上午10點之前或者下午5點以后去采摘茶葉。由于茶葉生長太過快速,營養成分攝入不足,導致夏茶有點虛而不實,內質含量減少,比如:“”茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少,使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加,從而使滋味顯得苦澀”。盛易祥。

夏茶口感淡薄,由于一夜暴長,根基不夠牢固,從土壤中吸收的營養物質不夠,導致夏茶湯水單薄,苦澀明顯,尤其澀味不易化,一般夏茶是由產量較大的廠家用于拼配中,99%左右的夏茶是用來做熟茶的原料。

普洱茶秋茶

秋茶一般采摘時間是:9月下旬到10月上旬,由于秋季氣候介于春夏之間,從而導致了普洱秋茶的品質僅次于普洱春茶且高于普洱夏茶。在秋季,氣候雖較為溫和,但雨量往往不足,原本茶樹歷經春茶和夏茶的采收,體內營養有所虧缺,從而,會使采摘的茶葉顯得較為枯老一些。因此,秋茶內含物質顯得不夠充足,從而導致秋茶葉條較春茶瘦弱,尤其葉片的厚度明顯降低,口感湯質淡薄,滋味弱,連帶著苦澀也較弱,有種清淡如水的感覺.

其實,秋茶也有比春茶、夏茶的不同之處,秋茶具有最吸引人的高香,香氣高亢繚繞,有種噴薄而出的氣勢,再加上它苦澀低,也算是別有一番滋味,豐收的喜悅罷了。
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