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2017年05月21日

為什么熟茶越來越受重視?

在業內有一種說法:喝懂普洱茶是茶人的最后一站。普洱茶濃烈的口感和獨特的風韻,獲得了茶友的垂青。新壓制的普洱生茶,茶性偏寒,適口性不佳。很多人尋求老茶,為的就是品飲一口醇厚的茶湯,享受老茶帶來的美好。但是老茶一來難求二來價格不菲,存茶又有風險,有沒有什么茶,既能帶來老茶的享受,又具備較高的性價比?答案當然是熟茶。

熟茶的特點是通過人為發酵,使其在新茶時期就具有老茶的特點,縮短了存茶的時間和風險。熟茶的制作歷史并不算太長,最早的雛形是潑水茶,50年代后期,茶葉出口到香港時開始使用潮水做舊工藝;60年代從云南調撥毛茶拼配,到其他區域潑水做舊后出口;70年代初期,云南茶廠派員廣東觀摩學習后,在1975年統一了渥堆發酵工藝,至此,普洱熟茶時代正式開啟,所以,普洱熟茶工藝定型其實不過40多年時間。

熟茶的至高境界,是追求老生茶的香氣、滋味和口感。由于制作熟茶的技術門檻較高,企業要承擔較大的風險,為了節約成本、規避風險,早期的熟茶,大多采用邊角料進行發酵,于是有了“熟茶品質較次”的市場印象。但近年來,越來越多的消費者選擇熟茶,企業也對熟茶重視起來,熟茶搖身一變,儼然成了市場的一匹“黑馬”。就熟茶本身來說,茶性溫和,性價比高,保健功效好,受眾范圍隨之擴大;另一方面,生茶在市場上遇冷、經營者遭遇“關店潮”的現象,讓企業看到了熟茶的商機和前景,企業肯投入了,選料和技術標準就能提升,熟茶品質提升了,消費者也就更愿意買單。

熟茶受重視了,不管對企業還是消費者來說,都是“雙贏”的局面。
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