藏普洱茶需要精心和愛心,要定期關注它們的成長與變化。因此無論對于初學者還是老茶客來說,家里藏普洱茶必須準備一個適合的小空間。否則普洱茶過干或過濕都會使你的普洱茶喪失儲存的意義。關注你藏的普洱茶,你必須知道的五個問題:
1、給儲存的普洱茶準備安全的位置與空間
在你想藏普洱茶之前要先為準備買回來的普洱茶準備一個安生之所,這個空間大小根據你日后藏普洱茶的多小來選擇?梢允且徽g小屋子,可以是閣樓的一角,也可以是書柜的上層或下層的柜子,總之不管大小一定要獨立的空間。位置的選擇要避光、具備空氣流通的條件、遠離廚房、遠離熱源。藏茶的小空間里不能太潮濕、不能有其它雜味和異味,茶葉的吸附力很強很容易吸收周圍的氣味,導致普洱茶喝起來有雜味不純凈。準備適合的小空間的目的是讓你的普洱茶能夠形成群居效應,在小空間里更能簡單有效的控制濕度,藏出來的普洱茶會讓你驚喜不斷的。
2、正確的儲存普洱茶
普洱茶有、熟茶、新茶、老茶,如何正確儲存是很多初學者困惑的痛點。首先,想長期藏普洱茶,最適合就是渥堆儲存,最忌諱一兩餅或三五餅單獨儲存,如果是短期內能喝完那就無所謂了。所以長期藏普洱茶建議購買時最少一提,如果是自己特別喜歡的茶,在每年新茶上市時價格便宜時可以買一件來儲存。茶葉買回來后要將阻礙空氣流通的塑料袋或氣泡膜等包裝物拆掉,然后放回原紙箱內封好,講究的茶友可以將整提的普洱茶放入紫砂壺罐或陶罐內,這樣轉化的效果更好。不同口感的茶要每提單獨用紙箱或罐子封裝,同一口感和口感相近的茶可以封裝到一個容器里,但和熟茶要分開。接下來將你封好的紙箱或罐子,搬到預先準備好的小空間了,將堆放到一邊,堆放到另一邊就可以了,這時的堆放如果空間小只分生、熟,可以不分新茶、老茶和口感。如果你準備的空間足夠大可以將新茶、老茶、不同口感的分別堆放。(不過有很多高手會將新茶、老茶、放在一個罐子里,互相取長補短,混合出自己喜歡的口感。新手不建議這么做)。盛易祥。
3、溫、濕度的關系
溫度和濕度,是延續普洱茶生命的重要條件,沒有了生命的普洱茶轉化將停止。我們應該將溫度和濕度控制在一個合理范圍內,一般溫度控制在15--32度范圍內,低于12度普洱茶停止轉化。濕度控制在40%--70%范圍內,高于70%容易發霉。根據實驗證明茶葉內的水分含量在9%的時候普洱茶轉化最好,口感也最好。網上有很多什么高溫低濕、低濕高溫的帖子,反而誤導了藏茶者。避開溫度談濕度或避開濕度談溫度都是在扯淡,在儲存普洱茶過程中溫度和濕度是相輔相成的。比如:溫度高時如果濕度偏低,會導致茶葉內水分蒸發過快,大量的水分會被空氣吸走。時間長了茶葉會失水嚴重,即便再有溫度也不會促進轉化。如果,是低溫、高濕,環境濕度大,水分子由于溫度低不夠活躍,會吸附在茶葉表面而且會形成一層膜,使普洱茶外濕內干,時間長了普洱茶的轉化只會停留在表面。所以不管是南方地區還是北方地區,在家里準備一個小空間來藏普洱茶,更能簡單有效的調劑濕度,濕度低時一盆水或一個幾十元的加濕器就能解決,濕度大時,通通風或放一些木炭等吸潮性強的東西就可以解決。切記,不要長期讓你的普洱茶處于高濕、高溫的環境,它會加速陳化過早進入衰退期,錯過最近品飲期,弄不好還會炭化掉。
4、日常護理及定期查看頻率
日常護理主要就是濕度和溫度,所以你要準備兩個溫濕度計掛在你藏茶的小空間了,一邊一個,如果你藏茶的空間小一個就夠了,電子的或傳統指針式的都可以。平時可以每周看一下溫濕度計,只有將你的藏茶小空間的環境濕度、溫度維持在合理范圍內就好了。需要每天護理的有三種情況:第一是高溫季節,這個季節要讓小空間內的環境濕度維持在55%--65%的范圍內,低于55%茶葉內水分會過度蒸發,高于65%茶葉有發霉的風險。第二是梅雨季節,這個季節主要是南方地區的茶友們要特別注意濕度的維護,最好控制在70%左右,否則一個梅雨季節過后茶葉很有可能霉變。第三是冬季的干燥季節,這個季節主要是北方地區,空氣比較干燥,要做好加濕工作,使小空間的環境濕度最低維持在40%,普洱茶會很好的得到轉化。除了高溫季節,平時的溫度問題不用過多操心,因為有人住的家里溫度是不會太低的,人能生活茶也能維系生命,你所做的就是維持好小空間的相對濕度在合理范圍內就行了。當年每次進入或打開藏茶的小空間時,都會感受到茶香四溢、心情愉悅。
除了日常護理,在你漫長的儲存普洱茶過程中還要定期檢查一下普洱茶的狀態,檢查的方法就是,隨便取一箱或一罐,打開檢查茶葉外包裝的竹葉是否過濕或過干,是否有霉變現象。檢查完后封好繼續放著。檢查的周期一般南方地區30天檢查一次就可以了,北方地區90天檢查一次就行(其實只要你把藏茶的小空間里的濕度、溫度維持在我上面說的合理范圍內是不會有發霉的)。另外還要定期翻堆,就是把下面的茶葉翻倒上面,把上面的翻到下面,這樣做可以使普洱茶均勻的轉化。翻堆的周期最好是60天一翻,因為普洱茶在自然發酵轉化中,60天為一個發酵周期。
5、喝之前的調整
藏了一段時間的普洱茶,在喝之前一定要進行調整,茶才好喝。因為普洱茶儲存是在它的小環境里長期存放的,與我們正常生活的環境是有區別的。所以在喝之前要將藏的茶拿到正常環境中喚醒它,其實就是醒茶。做法是,將藏的茶拿出一餅,撬開,撬的不要太小但也不要太大。一餅撬不完也沒關系,把剩下的茶用綿紙包好重新放回原處讓它繼續轉化去。將撬散的茶葉拿到正常生活的環境中,找一個相對通風好的地方,把茶葉放在綿紙上,上面再蓋一張綿紙,就這樣放兩天左右,然后收起茶葉放進小的紫砂壺罐或陶壺里就好了,現在你可以享用自己藏的老普洱茶了。按前面說的方法始終控制好小空間環境的濕度和溫度,醒茶就這么簡單。