熟普洱茶的泡法一、以了解茶性為先很多茶友只是留意著表面上手法的變化,但根本沒有真正地了解這款熟茶的茶性。你面前的這款熟茶,是新的熟茶,還是老熟茶?茶品原料是芽頭,還是粗梗為主?茶品是輕發酵還是重發酵,是否有異味?等等,這些都是你泡茶之前先要了解的。在了解茶性的基礎上,對熟普洱茶的沖泡技巧不斷調整,比如:新熟茶的水浸出物溶解很快,所以沖泡節奏要略快,以避免出現苦澀味和“醬油湯”。
二、需要充分醒茶熟普洱茶經過人工渥堆發酵的環節,一般會有些許堆味。所以,短期內要喝的熟茶,可以放入紫砂罐中醒茶半月左右,注意罐內裝茶一般不超過三分之二。
三、選擇合適的茶具熟茶建議使用紫砂壺沖泡,因為紫砂吸附性很強,可以去除一部分熟茶中的堆味和倉味。與此同時,紫砂壺的保溫性能較好,有助于提高壺溫,充分將熟茶的內含物釋出,是熟茶沖泡的黃金搭檔。但茶壺一定要出水快速通暢。熟茶的濃度在浸泡中隨時間變化很快,且葉底又容易堵塞出水孔道,出水慢的茶壺難于控制茶湯濃淡。同時注意沖泡生茶和熟茶的壺要分開,以免串味,影響茶湯的滋味和口感。
四、注水有講究 前3泡注水時,采用“定點吊水”的方法緩慢注入,以保持茶湯滋味的穩定。要注得夠緩夠穩,才不會像猛沖那樣一下把紅褐色的茶湯甚至渣子都翻騰起來。第4~8泡,注水時緩慢旋水,穩定注入,切記不可猛沖。這樣可以把水溫,以及水和茶的相對運動,控制在比較合理的水平上,以使茶香、茶湯達到協調,香融于水,水中含香。喝到最后3泡時,茶湯香高水滑,但滋味逐漸變淡。這時候就要急沖注水,使葉底保持持續高溫,重要的是沖擊、翻騰葉底,同時保持高水溫,以充分激發陳香。茶葉泡到尾水,要提高浸泡時的水溫,以浸出更多物質,同時提升陳香。